VINIFICATION:
Fermentation de jus clair obtenu par saignée.
Vinification thermorégulée.
Tris et éraflage dès le rammassage à la vigne
DEGUSTATION :
Couleur rose aux reflets brillants et cristallins.
Nez fin et délicat de petits fruits rouges. La bouche aromatique s'épanouit avec finesse et équilibre.
GASTRONOMIE:
Sur des salades composées, de la charcuterie de pays et des viandes blanches à la crème.
A déguster avec une escalopine de foie de canard chaud aux pêches ou une omelette aux asperges sauvages.
TEMPERATURE DE SERVICE :
10 à 12°C
CONSERVATION:
A boire de préférence dans l'année.
RECOMPENSES :
Médaille de Bronze au Concours Général Agricole 2006
Seul rosé récompensé sur l'appellation Minervois.
Citation sur le Guide Hachette 2007
Château du Donjon - Rosé
APPELLATION: MINERVOIS A.O.C.
