TERROIR:
Terrasses graveleuses de la Clamoux, et coteaux argilo-calcaires.
CLIMAT:
Méditerranéen, chaud et sec avec une influence de l'océan Atlantique.
CEPAGES:
Grenache noir
Syrah
Carignan
VINIFICATION:
Vinification Traditionelle
Tris et éraflage dès le rammassage à la vigne.
Longue cuvaison avec un contrôle rigoureux des températures
DEGUSTATION :
La robe est rouge rubis. Belle complexité aromatique mêlant les saveurs de fruits rouges mûrs, et d’épices.
L’attaque en bouche est puissante, fondue avec un bel équilibre et une longue finale aromatique.
GASTRONOMIE:
Sur une viande grillée ou en sauce, sur des fromages au goût révélé.Parfait avec un magret de canard au miel ou une pintade au porto.
Château du Donjon - Cuvée Grande Tradition
APPELLATION: Minervois A.O.C.
