APPELLATION: VIN DE PAYS D'OC
MILLESIME:
Millésime 2001
COULEUR:
Rouge
TERROIR:
Val de la Clamoux, alluvions graveleuses très sèches en été.
CLIMAT:
Zone chaude et sèche.
Début d'influence océanique.
CEPAGES:
100 % Merlot.
VINIFICATION:
Vinification traditionnelle.
Longues cuvaisons.
Contrôle Rigoureux des températures.
Eraflage dès l'entrée en cave.
ELEVAGE:
1/3 en barriques bordelaises.
DEGUSTATION :
En cours
GASTRONOMIE:
Il est le complément indispensable de nos produits régionaux, il accompagnera aussi bien les viandes rouges, grillées ou en sauce que le gibier ainsi que les fromages de caractère.
Mieux encore, à consommer sur une noisette d'agneau de Pays Cathare poêlée aux figues.
LE MERLOT DU DONJON
APPELLATION: VIN DE PAYS D'OC
