Château du Donjon - Cuvée Prestige
APPELLATION: MINERVOIS A.O.C.
MILLESIME:
Millésime 2002
COULEUR:
ROUGE
TERROIR:
Terrasses graveleuses de la Clamoux, et coteaux argilo-calcaires.
CLIMAT:
Zone chaude et sèche, début d'influence océanique.
CEPAGES:
40 % Grenache noir.
60 % Syrah.
Cette cuvée est le fruit de l'assemblage d'une sélection
rigoureuse des meilleures têtes de cuvée.
VINIFICATION:
Vinification traditionnelle, cuvaison longue,
Contrôle rigoureux des températures.
Eraflage dès le remassage à la vigne.
ELEVAGE:
12 mois en barriques bordelaises pour la Syrah
12 mois en cuve pour le grenache.
DEGUSTATION :
Robe d'un rubis profond rehaussée d'un fond de cerise mûre.
Puissant, fin de nez, il évoque des arômes complexes de petits fruits, griotte et vanille.
Son caractère à la fois délicat et racé glorifie toutes les vertus du bois de chêne. Il développe une puissance de bouquet qui lui confère un grand avenir.
GASTRONOMIE:
Le vin des grands repas pour accompagner les meilleurs plats régionaux : gibier, gigots, viandes en sauce, civets et fromages fermentés. A consommer aussi sur une fricassée de lapin à la sauge ou un cassoulet aux haricots blancs de Castelnaudary.
TEMPERATURE DE SERVICE :
16 à 17°C
CONSERVATION:
5 à 10 ans.
RECOMPENSES :
Médaille d’argent au concours général agricole Paris 2004.
Une étoile au Guide Hachette 2005.
