Château du Donjon - Rosé

APPELLATION: MINERVOIS A.O.C.
MILLESIME: Millésime 2002
COULEUR: ROSE

TERROIR:
Terrasses graveleuses de la Clamoux, et coteaux argilo-calcaires.

CLIMAT:
Zone chaude et sèche, début d'influence océanique.

CEPAGES:
30 % Grenache noir.
30 % Syrah.
40 % Cinsault.

VINIFICATION:
Fermentation de jus clair obtenu par saignée.
Vinification thermorégulée.
Eraflage dès l'entrée en cave.

DEGUSTATION :
Belle robe aux nuances grenadine saumonnée.
Nez fin et délicat rappelant les fruits rouges murs, groseille, fraise.
En bouche, les aromes sont très présents et à caractéristique fruitée.
Vin gras, chaleureux, harmonieux avec un bel équilibre.
Jean FAVROL, œnologue ICV Carcassonne, avril 2003

GASTRONOMIE:
A consommer en entrée sur un assortiment de légumes ou charcuterie de pays.
A déguster avec une escalopine de foie de canard chaud aux pêches ou une omelette aux asperges sauvages.

TEMPERATURE DE SERVICE :
10 à 12°C

CONSERVATION:
A boire de préférence dans l'année.

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