Château du Donjon - Cuvée Grande Tradition
APPELLATION: Minervois A.O.C.
MILLESIME:
Millésime 2002
COULEUR:
ROUGE
TERROIR:
Terrasses graveleuses de la Clamoux, et coteaux argilo-calcaires.
CLIMAT:
Zone chaude et sèche, début d'influence océanique.
CEPAGES:
60% Grenache noir
30% Syrah
10% Carignan
VINIFICATION:
Vinification Traditionelle
Contrôle rigoureux des températures
Eraflage dès l'entrée en cave
Longues cuvaisons
DEGUSTATION :
Robe rubis très profonde à reflets grenat. Arômes de fruits murs, complex, notes balsamiques.Bouche veloutée à tanins très fins alliant puissance, volume et longueur.
Jean FAVROL, oenologueICV Carcassonne, avril 2003.
GASTRONOMIE:
Parfait pour les plats régionaux, cassoulet, fricassé, viandes en sauce, gibier, fromages fermentés.
Mieux encore, à déguster avec un magret de canard au miel du Minervois ou une pintade languedocienne.
TEMPERATURE DE SERVICE :
17° à 18°C
CONSERVATION:
5 à 10 ans
