Cuvée Tradition
CHATEAU DU DONJON
APPELLATION: MINERVOIS A.O.C.
MILLESIME:
Millésime 1999
COULEUR:
ROUGE
TERROIR:
Terrasses graveleuses de la Clamoux, et coteaux argilo-calcaires.
CLIMAT:
Zone chaude et sèche, début d'influence océanique.
CEPAGES:
40 % Grenache noir.
40 % Syrah.
20 % Carignan.
VINIFICATION:
Vinification traditionnelle.
Contrôle rigoureux des températures.
Eraflage dès l'entrée en cave.
Longues cuvaisons.
ELEVAGE:
Exhalant une grande complexité florale et fruitée, gouleyant bien équilibré, il enrobe le palais. Savoureux en bouche, persistant, les tanins enrobés et racés évoluent vers une finale harmonieuse.
Jean FAVROL, œnologue ICV Carcassonne, le 14 mai 2001.
DEGUSTATION :
Sa robe pourpre sur fond de rubis flatte l'œil.
Mieux encore, à déguster avec un magret au miel du Minervois ou une pintade languedocienne.
GASTRONOMIE:
Parfait pour les plats régionaux, cassoulet, fricassé, viandes en sauce, gibier, fromages fermentés.
TEMPERATURE DE SERVICE :
17°à 18°C
CONSERVATION:
5 à 10 ans.
