Château du Donjon - Cuvée Grande Tradition
CHATEAU DU DONJON
APPELLATION: Minervois A.O.C.
MILLESIME:
Millésime 2001
COULEUR:
ROUGE
TERROIR:
Terrasses graveleuses de la Clamoux, et coteaux argilo-calcaires.
CLIMAT:
Zone chaude et sèche, début d'influence océanique.
CEPAGES:
60% Grenache noir
30% Syrah
10% Carignan
VINIFICATION:
Vinification Traditionelle
Contrôle rigoureux des températures
Eraflage dès l'entrée en cave
Longues cuvaisons
DEGUSTATION :
Une belle robe pourpre à reflets grenat laisse découvrir des arômes complexes de griotte, réglisse, avec des notes épicées. En bouche, l'attaque ample, charnue, au joli relief se complète par une belle longueur.
Jean FAVROL, oenologueICV Carcassonne, le 22 février 2002
GASTRONOMIE:
Parfait pour les plats régionaux, cassoulet, fricassé, viandes en sauce, gibier, fromages fermentés.
Mieux encore, à déguster avec un magret de canard au miel du Minervois ou une pintade languedocienne.
TEMPERATURE DE SERVICE :
17° à 18°C
CONSERVATION:
5 à 10 ans
