Château du Donjon - Cuvée Tradition
CHATEAU DU DONJON
APPELLATION: MINERVOIS A.O.C.
MILLESIME:
Millésime 2000
COULEUR:
ROUGE
TERROIR:
Terrasses graveleuses de la Clamoux, et coteaux argilo-calcaires.
CLIMAT:
Zone chaude et sèche, début d'influence océanique.
CEPAGES:
40 % Grenache noir.
40 % Syrah.
20 % Carignan.
VINIFICATION:
Vinification traditionnelle.
Contrôle rigoureux des températures.
Eraflage dès l'entrée en cave.
Longues cuvaisons.
ELEVAGE:
Exhalant une grande complexité florale et fruitée, gouleyant bien équilibré, il enrobe le palais. Savoureux en bouche, persistant, les tanins enrobés et racés évoluent vers une finale harmonieuse.
Jean FAVROL, œnologue ICV Carcassonne, le 14 mai 2001.
DEGUSTATION :
Une belle robe pourpre à reflets grenat laisse découvrir des arômes complexes de griotte, réglisse, avec des notes épicées. En bouche, l'attaque ample, charnue, au joli relief se complète par une belle longueur.
Jean FAVROL, oenologueICV Carcassonne, le 22 février 2002
GASTRONOMIE:
Parfait pour les plats régionaux, cassoulet, fricassé, viandes en sauce, gibier, fromages fermentés.
Mieux encore, à déguster avec un magret au miel du Minervois ou une pintade languedocienne.
TEMPERATURE DE SERVICE :
16°à 17°C
CONSERVATION:
5 à 10 ans.
