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Les producteurs : Caroline et Jean Panis
Appellation : A.O.C. Minervois, VDP d'Oc cépage Merlot, VDP des côteaux
de Peyriac cépage Carignan
Situation : 12 Km au Nord-Est de CARCASSONNE
Production : 1200 hl d'A.O.C.
1000 hl de Vin de Pays d'Oc Minervois
1000 hl de Vin de Pays des Côteaux de Peyriac
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Surface : En exploitation, 60 hectares dont 30 en A.O.C
Sol :
Zone A.O.C. : Terrasses graveleuses, Côteaux argilo-calcaires
Zone V.D.P. : Terres alluvionnaires, en bordure de la
Clamoux
Cépages
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A.O.C. : Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault
V.D.P. : Carignan, Grenache, Syrah, Cinsault, Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit
Verdot
Vinification :
Carignan en macération carbonique.
Autres cépages en vinification traditionnelle après
éraflage.
Contrôle constant des températures.
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